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梅干扣肉乃最經典之客家菜．只因做法過程繁瑣，很少做這道菜.
 
 

 

首先將這塊三層肉炸過以逼出油脂

 

 

炸過的三層肉再滷一小時.

 

 

 

 

 

 

泡水後切小段的梅干菜則以蒜頭、紅葱頭、醬油、水、些許米酒、一些冰糖、一些五香粉翻炒入味擺入盤內.

 

 

 

 

 

滷過的三層肉冷却後切片舖在梅干菜上. (肉片該大片點,就有點像餐廳的梅干扣肉了!)

 



 

 

 

放鍋內再蒸一小時以上.

 

 

 

 

 

香味四溢的梅干扣肉上桌囉~這可是最下飯的一道客家菜哦~

 

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